廣州四川鹵菜培訓(xùn)

1.華南具實(shí)力的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，在廣東我們已經(jīng)擁有數(shù)十家分校；

2.在廣東學(xué)做小吃有70%以上的人選擇了我們煌旗；

3.10年專注小吃餐飲培訓(xùn)，因?yàn)閷Ｗⅰ⑺晕覀兏鼘I(yè)；

4.擁有中國(guó)烹飪大師、國(guó)際烹飪?cè)u(píng)委-韋錫宏為核心的師資團(tuán)隊(duì)；

5.擁有小吃培訓(xùn)行業(yè)支研發(fā)團(tuán)隊(duì)；

6.已開發(fā)200多個(gè)小吃項(xiàng)目，市面上有的我們有，相信總有一項(xiàng)會(huì)適合你的；

7.我們只教正宗的，不正宗的我們不教；

四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容、以及開店經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)課程，包括：店面選址、設(shè)備采購(gòu)、原材料的采購(gòu)等等。

培訓(xùn)內(nèi)容

1：鹵水

系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

2：天然中藥包

系統(tǒng)學(xué)習(xí)中草藥包的制作，采用多達(dá)10種不同類型的天然香料按照嚴(yán)格的比例進(jìn)行調(diào)和。

3：高湯熬制

系統(tǒng)學(xué)習(xí)鹵水高湯的制作，采用多大16種以上的調(diào)料進(jìn)行調(diào)配，主要掌握高湯的熬制，調(diào)配，手法技巧，食材識(shí)別等等。

4：配料制作

系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種配料的制作如辣椒油，蒜水，紅油等等鹵菜配料的制作，主要掌握各種配料食材的調(diào)配，處理，烹飪技巧等技術(shù)學(xué)習(xí)。

5：食材處理

系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類食材的處理、去腥、腌制等方法。

6：糖色

系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、清水、黃糖、白糖等食材著色。

7：鹵制

系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類食材。重點(diǎn)學(xué)習(xí)鹵制時(shí)間、火候掌握、上色、鹵制技巧等知識(shí)。

8：保存鹵水

系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何運(yùn)用科學(xué)方法保存鹵水，延長(zhǎng)鹵水的存放時(shí)間。

9：拌制

系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。重點(diǎn)學(xué)習(xí)菜品的切制、增香、增色、拌制等知識(shí)。

教學(xué)方式
上煌旗學(xué)小吃技術(shù)，老師手把手教學(xué)、簡(jiǎn)單易懂、理論與實(shí)戰(zhàn)相結(jié)合，學(xué)員實(shí)操、老師旁邊指導(dǎo)，學(xué)起來(lái)快，上手更容易，0基礎(chǔ)也能讓你成為美食制作高手！